吃芹菜为什么不吃叶子?可能很多人还不清楚，看完记得转告家人

前两天一下班，从菜市场买了一把看起来特别新鲜的芹菜。回到家，手一快，就把那一大片嫩绿的芹菜叶子全都揪下来，顺手丢进了垃圾桶。

正巧婆婆在旁边摘菜，一瞧我这操作，赶紧喊住：“哎哎哎，你这一大把叶子咋都扔了？你这也太浪费了！”我还一脸不以为然：“叶子能吃吗？我一直都没吃过啊。”婆婆当场就乐了：芹菜叶子才是好东西，扔了可惜得很！”

估计很多人和我一样，从小到大吃芹菜只吃杆，叶子要么觉得苦，要么觉得脏，要么嫌弃口感，不是直接摘掉就是顺手扔掉。

吃芹菜，为什么很多人只吃杆不吃叶？芹菜叶到底值不值得吃？看完记得转告家人，别再傻傻浪费了！

一、为什么很多人不爱吃芹菜叶？

1. 口感没有杆好，味道略带苦涩

芹菜杆脆、嫩、清香，炒起来香味浓，而芹菜叶口感却偏涩，还有些许的草本苦味，纤维也更粗，嚼不烂、嚼不香，很多人吃一次就不想吃第二次。所以大多数人自然只挑“好吃”的那部分吃。

2. 习惯使然，生活条件好了就挑好的吃

老一辈的人什么都舍不得丢，但我们生活条件好了，买菜讲究口感和卖相，像叶子这种“不精致”的部分，就被自动排除在餐桌之外了。

3. 担心农药残留，不敢吃叶子部分

芹菜叶子面积大、缝隙多，又薄又嫩，看着容易藏农药，很多人索性不吃。但是！把叶子扔掉才是真的亏。

二、芹菜叶子营养多

这个你可能不知道：芹菜叶的蛋白质含量比芹菜杆高，维生素B、维生素C含量比芹菜杆更丰富，尤其是维生素A，足足比芹菜杆高了七八倍！

什么意思？就是你费老大劲吃一大盘芹菜杆，不如吃一小撮芹菜叶，营养价值反而更高。特别是维生素A，对眼睛、皮肤、免疫力都有好处，娃娃和老人都需要。

三、怕农药残留？

其实芹菜属于病虫害较少的蔬菜之一，用药相对不多。但为了吃得更安心，芹菜叶可以这样处理：

先用流动清水冲洗几遍，把表面灰尘、泥土、可溶性农药先冲掉。再用淡盐水或小苏打水浸泡10分钟，盐水可以促进农药分解，小苏打能中和残留物。 最后焯水10–30秒再烹饪，开水焯一下，农药残留会进一步降解。处理过的芹菜叶，干净得很，放心吃。

四、芹菜叶子这样吃！

1. 凉拌芹菜叶（简单又下饭）

做法超简单：嫩叶摘下来洗净，开水焯 30 秒，捞出过凉水、挤干水分，加蒜末、生抽、醋、辣椒油、盐、香油拌匀就行了，清爽开胃，比凉拌芹菜杆还香。

2. 芹菜叶做饺子馅/包子馅

焯水后切碎，和猪肉馅或牛肉馅混合，味道超香！芹菜叶的香味比芹菜杆更浓，拌进馅里，那味道完全提升一个档次，做出来的饺子馅鲜香饱满，一点不输韭菜馅。

3. 做汤提香

熬鱼汤、煮骨头汤，最后撒一把切碎的芹菜叶，香味立刻被激发出来，真是叶比杆更提香！

五、买芹菜的小窍门

1. 看叶子：颜色要翠绿、叶片舒展

新鲜的芹菜叶颜色亮，叶片平整不蔫不卷。暗绿发黑、耷拉的都是老菜。

2. 看杆子：颜色偏淡最好

淡绿色＝嫩。深绿色＝老

老芹菜纤维粗、口感硬、味道发涩。

3. 用手掐一掐，能折断的才嫩

轻轻一掐就断，说明芹菜新鲜又细嫩。掐不动、硬邦邦的，别买。